curriculum
vitae
Personal
InformationS
Name Marisa
Manzano
Date of birth 25.11.1958
Home Address via
Manzini 38/2, 33100 Udine, Italy
Nationality Italian
E-mail marisa.manzano [at] uniud.it
Work Address University
of Udine
Department
of Food Science
via
Sondrio 2/A, 33100, Udine, Ital
Phone +39
0432 558127
Fax +39
0432 558130
Mother tongue Italian
Second language English
EDUCATION
1982/83 obtained
the 2nd degree (Graduate) in Natural Sciences at University of Padua
ADDITIONAL
COURSES
Attended the course "Molecular
taxonomy of lactic acid bacteria", Cremona, Italy, June 1993
ACADEMIC POSITIONS
- Associate Professor (January 2005), University of Udine,
Faculty of Agriculture, Department of Food Science
- Researcher (November 1990), University of Udine, Faculty of Agriculture,
Department of Food Science
From 1992 to 2005 laboratory activity for the courses
Industrial
Microbiology, Soil Microbiology, Food Hygiene, Agriculture Microbiology, Wine
Microbiology
and was member of the exam committe for Industrial Microbiology,
Microbiology of soil, Hygiene of Food, General Microbiology, Agricultural
Microbiology
- Fellowship (February 1989- October 1990) funded by the "Consorzio per la
Tutela del Formaggio Montasio" to work on the "characterization of natural starter for chees
production" at the University of Udine, Faculty of Agriculture, Department
of Food Science
- Fellowship (October 1985- December 1988) funded by Regional Management of
Agriculture to work at the University of Udine, Faculty of Agriculture,
Department of Food Science, Microbiology Section
From November 1984 to October 1985:
- postgraduate
activity, working on isolation and typization of Salmonellae from fresh sausages in the Friuli Venezia Giulia
Region, in collaboration with Prof. Emanuele Pitzus, professor of Microbiology at University of Udine,
and Director of the Microbiology Section of the S. Maria della Misericordia
Hospital of Udine.
- set up of the
microbiology laboratory at the Institute of Food Science (now
Department of Food Science)
ACADEMIC COMMITTEE
- Didactic
Committee (1991 -ongoing)
- Food Science and Technology 1st
degree (Undergraduate), (1993-ongoing)
- Food Science and Technology 2nd
degree (Graduate), and Management and Quality Assurance of Food 2nd degree (Graduate) (1993-ongoing)
- Viticulture and Enology 1st
degree (Undergraduate) (2004-2010)
- Collegiate
of Doctorate Research (2008- ongoing)
- State
Exam Commission Dottore Agronomo e Dottore Forestale, Section
Food Science and Food Science and
Technology (2006- ongoing)
- Committee
for the Food Science and Technology 1st degree (Undergraduate)
examination (2003- ongoing)
- Committee for the
Food Science and Technology 2nd degree (Graduate) examination, (1990 - ongoing)
- Committee
for the Food Science Doctorate Research, 2009
- Member of the Collegio Docenti per il Dottorato di Ricerca (2008- ongoing)
ACADEMIC ROLES AND
RESPONSABILITIES
- Supervisor of student training for the Food Science and
Technology 1st degree (Undergraduate), Food Science and Technology
(2nd degree (Graduate), and Management and Quality Assurance of
Food 2nd degree
(Graduate), (2000-2010)
- Coordinator
of the Microbiology Section of the Department of Food Science (2005-2008)
- Coordinator for the Department of Food Science in the cooperation for
student mobility between EU-Canada in the Program for Cooperation in Higher
Education and Vocational Training with CCOVI (2004-2007)
- Referent/coordinator for
the Department of Food Science in the science fair "Innovaction,
knowledge, ideas, innovation", (2008)
- Supervisor
of the Laboratory of Microbiology of the Department of Food Science (1990-2005)
- ERASMUS coordinator for student and
staff exchange with University of
Technology of Troyes, Troyes, France (2011-
ongoing)
- ERASMUS coordinator for student and
staff exchange with Karamanoglu Mehmetbey, Karaman, Turkey (2012- ongoing)
- ERASMUS
coordinator for student
and staff exchange with Nitra,
Slovakja (ongoing)
- participating at the mobility exchange
with Universidad Politecnica de Madrid, Spain (2012- ongoing)
- Supervisor of Dott.ssa Cristina Giusto,
for the PhD thesis in Food Science (XVIII°): “Impiego di Tecniche di Biologia Molecolare
per Caratterizzare Microrganismi di interesse alimentare, discussed in 2006
- Supervisor of Dott.ssa Francesca
Cecchini for the PhD thesis in Food Science (XXIII°):
"Probe and Primer design for
specific DNA fragment detection", discussed in 2011
-
Supervisor of Dott. Marco Fontanot for
the PhD thesis in Food Science (XXV°) started in 2011: "Sviluppo di
metodiche rapide (biochip e biosensori a DNA) per la ricerca di microorganismi
patogeni di interesse medico-veterinario a trasmissione alimentare", discussed
in 2014
-
Turor/cotutor of 52 master / bachelor thesis (1986 - ongoing)
TEACHING EXPERIENCE at UNIVERSITY
OF UDINE
Viticoltura
Enologia e Mercati Vitivinicoli Master course (inter-University course):
- Molecular Techniques for the identification of the microorganisms (3
CFU) (2010- ongoing)
Food Science and Technology Master degree
courses
- Advanced Molecular Techniques (4 CFU) (2005- ongoing)
2011-12
in English
Food Science and Technolgoy Bachelor degree
- Biotechnology of Microrganisms (4 CFU) (1999 - ongoing)
- Genetics of Microrganisms (4 CFU) (1999 - ongoing)
- Biotechnology of Fermentations (4 CFU) (2000-2003)
- Viticulture and Enology Bachelor degree
- Selection and utilization of Yeasts for
enological utilization (2 CFU) (2002 -
ongoing)
- Diploma Universitario in Food
Technology - Viticulture and Enology
- Applied
Microbiology (5 CFU) (1994-1999)
INTERNATIONAL
TEACHING
- Valencia,
Spain, aa. 2013: November 28th, Molecular
Biology Techniques application in food microbiology analysis, 5 hours, level
MSc
- Singapore,
aa. 2013: August 29th- September 9th 2013 at CREATE, 35 hours on Molecular
Biology, level MSc
- Valencia,
Spain, aa.2012: LLP ERASMUS PROGRAMME- INDIVIDUAL TEACHING PROGRAMME FOR TEACHING STAFF MOBILITY,
September 4th-7th, 2012 at Universita Politecnica de Valencia, 5 hours on
Biotechnology level BSc- MSc
LANGUAGE:
ENGLISH
- Vinifera Euromaster: Molecular Techniques for the identification of microorganisms
(2010- ongoing), in ENGLISH
UNIVERSITY MASTERS
- Seminar at the
University Master "Manager
della Filiera Cerealicola", Faculty of Agriculture, University of Teramo (2007)
- Seminar at the
University Master "Science of
Grappa", at Istituto S. Michele all'Adige (University Consortium:
University of Udine and University
of Trento) (2005)
PROFESSIONAL TEACHING
ACTIVITIES
- ALFORM: Fase
Area Skills, Cluster Agricoltura e Alimentazione, (2007)
- Agenzia regionale per lo
sviluppo rurale: Management of fermenting microorganisms " "Attività
di formazione per Agenti di sviluppo nel settore Vitivinicolo",
Viticolture and Enology course, (2006)
- CCIAA (Azienda Speciale Ricerca e Formazione):
Gestione dei microorganismi in
cantina" nell'ambito del corso "Tecniche di Vitivinicoltura", (2006)
- SSIS (Scuola di Specializzazione per l'insegnamento nella Scuola
Secondaria): Food
Microbiological Analyses, Corso speciale abilitante, Legge 143/2004, Ambito
Disciplinare 20, (2005-2006)
- Regionale di Ricerca e Formazione in the
Enology of Conegliano:
- General Microbiology at the University Consortium for Business administration,
Universities of Padua, Verona, Trento and Udine) (1992-1993)
- Wine Microbiology (1992-1993)
- CUOA (Consortium of Universities of Padua, Venice, Verona,
Trento and Udine): Food Microbiology, (1992-1993)
PATENT
Involved as author in the patent
development of a protocol to detect Listeria
monocytogenes in organic fluids by PCR, using a new couple of primers,
1996, C12Q
VISITING APPOINTMENTS
School of Materials Science & Engineering, Nanyang Technological
University, NEWRI and NRF CREATE, Singapore in collaboration with Prof. Terry Steele, Prof. Robert
Marks and Dr. Vladislav Papper, from August 29th to September 10th, 2013. The project will concern “Detection of viruses in water via optical fiber
genosensors”.
Viticolture and Enology Department of the University of Davis,
California, USA in collaboration with
the Prof. David Mills. The project concerned the optimization of a
PCR-TTGE/DGGE (Temporal Temperature Gradient gel Electrophoresis/ Denaturing
Gel Gradient Electrophoresis) method to detect yeasts in must and wine. (June 30th - September 27th 1999)
Paper: Manzano M.,
L. Cocolin, L. Iacumin, C. Cantoni, and G. Comi (2005). A PCR-TGGE (Temperature
Gradient Gel Electrophoresis) to assess differentiation among enologycal Saccharomyces cerevisiae strains. International Journal of Food Microbiology, 101, 333-339
GRANTS
Coordinator of
the sction of Microbiology in the IRIDEA
Projet (2010-2014) funded by the
Friuli Venezia Giulia Region
- member of the research
group UNIUD in FIRB 2010
(RBFR107VML) tematica: "Basi genetiche e fisiologiche del metabolismo
aerobio in Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus paracasei:
aspetti di base e applicati".
- member of the
group in the project "Innovazione ed ottimizzazione nella filiera del
prosciutto crudo tipico" Lr 26/2005 art. 23 (2005)
- member of the
group UNIUD in the European Project PF6-FOODCT-2005-007081
"PathogenCombact: control and prevention of emerging and future pathogens
at cellular and molecular level throughout the food chain".
- member of the reasearch UNIUD in the ptoject
"Caratterizzazione e valorizzazione delle birre artigianali prodotte nelle
microbirrerie del Friuli Venezia Giulia" L.R.3/98 art. 16, (2002- 2004)
- member of the group UNIUD in the European Project (SAFETYSAUSAGE) ICA4-2001-10075 "Safey of traditional fermented sausages: Research on Protective
culture and bacteriocins" - National Research Council (CNR, 94.01083.CT06) for studying Copper
mechanism of toxicity on Saccharomyces
cerevisiae and Candida boidinii
metal resistent and not resistent (1994)
- National
Research Council (CNR, 92.01236.CT06) for studying the toxic effects of
copper, cadmium lead and methanol on growth, SOD and catalase activity on Saccharomyces cerevisiae and Candida
boidinii cells (1992- 1993 )
AWARDS
- Tutor of the best thesis in Viticolture
and enology 1st degree (Graduate), 2009-2010, (8th Collio award 2011)
- Cotutor of the best thesis in Food
Science and Technolgy 2nd degree (Graduate), 1993-94 (Associazione Italiana
Tecnologie Alimentari, AITA)
CONFERENCES and MEETINGS
2013: Organizing Committee
Member for Biotechnology (Spain)
2013: Organizing Committee
Member for Oceanography-2013 (USA)
2006: Organizing Committee
Member or the Internazional
Conference FoodMicro 2006 (Italy)
CHAIRMAN
-
Chairwoman at European Biotechnology Congress,
Bratislava, Slvacchia, May 16-18 2013
-
Co-chair at Optical Biosensors and
Nanobiophotonics II , Eilat, Israel, 8-13 February 2013
-
Chairwoman at Optical Biosensors and
Nanobiophotonics Congress, Dead sea, Israel, 5-9. November 2011
- Chairwoman
at Eurobiotechnology Congress, Istanbul, 28. 09-1.10 2011
- Chairwoman
in the section "Current issues and concerns for pathogens and their
survival along the food chain",
International meeting" Food
Micro2006", (2006)
- Chairwoman
in the section n. 4: Food Microbiology, 11th Workshop on the Developments in
the Italian PhD Research in Food Science and Technology, (2006)
INVITED SPEAKER
- Invited Speaker at the seminar "Materiali a contatto con gli alimenti:
problematiche e bnormative sulla
sicurezza alimentare" at Unindustria
Treviso, Treviso, Italy 31.03.2014
- Invited Speaker at European Biotechnology Congress, Bratislava, Slovakja, May
16-18 2013
- Invited Speaker at Convegno di Formazione ed
Aggiornamento Professionale.N.P.A.B., “La Diagnostica di Laboratorio: Criteri e
Soluzioni Innovative”, Milan, Italy,1.12.2012
- Invited Speaker at Workshop: Prodotti
destinati alla alimentazione. Criteri di qualità nei controlli di tipo
microbiologico. Approcci analitici innovativi. Verona, 24.10. 2012
- Invited Speaker at European
Biotechnology Week, Valencia, Spain, September 2012
- Invited
Speaker at iit (Istituto Italiano Tecnologie), Genova, Italy,
February 14th 2012,
- Invited
speaker at Optical Biosensors and Nanobiophotonics Congress, Dead Sea, Israel, 05-09 .11. 2011
-
Invited speaker at Eurobiotechnology Congress, Istanbul, Turkey, 28.09-1.10 2011
-
Speaker at Erasmus Workshop,
Valencia, Spain, May 2009
- Invited Speaker at NATO Conference, Perugia, Italy,
November 2008
- Speaker
at EUROBIOTECH, Bratislava,
Slovakia, September 2008
- Speaker
at Workshop on OGM at University of
Trieste, Italy, June 2005
SCIENTIFIC COLLABORATIONS
RESEARCH
-
School of Materials Science &
Engineering, Nanyang Technological University, NEWRI and NRF CREATE, Singapore, 2013, "DNA
probe development" for nanobiotechnological application
-
University of the Technology of Troyes, France, since
2011
" Acoustic biosensors optimization to
detect Listeria in food "
- Biotechnology Engineering National
Institute for Biotechnology in the Negev, Ben Gurion University of the Negev,
Israel, 2010- ongoing
"Biosensors application at
microbiological food analyses"
-
Department of Animal Science, Faculty of Veterinary Medicine, University of
Udine (2000 2002) "Nuovi metodi di
tracciabilità nella filiera dei prodotti della pesca e dell' acquacultura
-
University of Padua, Department of Biology ” Mechanisms of
toxicity of copper on Saccharomyces cerevisiae
e Candida
boidinii strains metal
resistent and not resistent”, collaboration with Prof. Benedetto
Salvato, Ordinario di Fisiologia Generale
at the Faculty of Physical,
Natural and Matematical Sciences
of the (1992-2002)
- Policlinico Universitario of the
Medicine Faculty at University of Udine
" Optimization of PCR (Polymerase Chain Reaction) and SSCP
(Single Strand Conformation Polymorphism) techniques to apply in food analyses,
collaboration with Prof. G. A
Botta Ordinario of Microbiology
at della Faculty of Medicine
of the University of Udine" (1993-2000)
- Microbiology Institute of the Civil
Hospital of Udine
"Evaluation
of the microflora of fresh sausages, especially isolation and typization of
Salmonellae", colaboration with Prof. E. Pitzus, head of the Institute of
Microbiology of the Civil Hospital of Udine and Prof. at the Faculty of
Agriculture, University of Udine (1984-1985)
RESEARCH FIELDS
- Biosensors for pathogen detection
- Biotechnology of microorganisms
- Development of DNA probes for pathogen detection using
molecular methods
- Development of molecular methods (PCR, RT-PCR, DNA array)
to detect pathogen in food and beverage
- Development of molecular methods /DGGE, TTGE, PFGE, RFLP,
SSCP)) for the differentiation of microorganisms isolated from food and beverage
- Real time and qPCR optimization for the evaluation of food
pathogen
- Wine Microbiology
- Food Microbiolgy
- Microbial dynamics during food and beverage fermentation
- Validation of sterilization systems,
- Control systems in aseptic packaging
SCIENTIFIC ACTIVITIES
- member of the Editorial
board of Open Veterinary Journal
- member dof the Editorial
board of International Journal of
Wine research
- member of
the Reviewer board of Frontiers in Microbiotechnology,
Ecotoxicology and Bioremediation
- member dof the Editorial board of International Journal of Sensors and Sensor Networks
- OMICS
- Member of the Commettee"
Quality System in the laboratory
of Microbiology" working group on: Choose and Validation of the
Methods of analyses" (UNICHIM,
affiliated UNI, Italian National Authority for the standardization)
- Member of the scientific
commettee of the SIVE (2007- ongoing) evaluation of research abstract for the Enoforum Premium
- Member of SIVE
(Società Italiana Viticoltura ed Enologia)
- Member of SIMTREA
(Società Italiana Microbiologia Agro-alimentare ed Ambientale) (1998- ongoing)
- Member of Formica
Onlus (Associazione per la
Formazione il Miglioramento e l’ Innovazione in Campo Alimentare) (2007- ongoing)
- Member of EBTNA
(European Biotechnology Thematic Network Association)(2009- ongoing)
- Evaluator INTAS (International Association
for the promotion of co-operation with scientists from the New Independent
States of the former Soviet Union) (2001-2006)
REVIEWER
ACTIVITY
-
Analytical and Bioanalytical Chemistry
- Annals of Microbiology
- Antonie Van Leeuwenhoek
- Biotechnology
and Bioengineering
-
Current Microbiology
- Ecotoxicology
and Environmental Safety
-
Folia Microbiologica
- Food Microbiology
- Food Research International
- Food Technology and Biotechnology
-
Frontiers in Microbiotechnology, Ecotoxicology and Bioremediation
- International Journal of Wine Research
- International Journal of Biotechnology
and Molecular Biology
Research
- Journal of Applied Microbiology
- Journal of Food Safety
- Journal of the Institute of Brewing
- Italian journal of Food Science
- LWT- Food Science and Technology
- Open Veterinary Journal
- Talanta
- Transaction on Ultrasonics,
Ferroelectrics and Ultrafrequancy Control
POPULAR CONFERENCES
- "Come vanno conservati gli alimenti per prevenire
contaminazioni e malattie" Convegno "Giornate del benessere",
Campoformido, (Ud) Italy, July 1st-2nd 2013
- "Erbe e piante
officinali per la prouzione e conservazione degli alimenti" nell' ambito
del Convegno "Capolavori di conoscenza ed arte" 7.07. 2006, Scodavacca di
Cevignano del Friuli, Udine
- "Conservazione degli
alimenti", "Mangiare, bere, sapere", Udine 12.07.2006
- "Il lievito operaio
della fermentazione alcolica", "Gemina", Cividale del Friuli,
17.12.2005
- "La conservazione
domestica degli alimenti", serie di seminari di informazione e di
educazione alimentare, Mangiare Bere Sapere, Udine
- "Problemi di
inquinamento ambientale connessi con le pratiche agricole e zootecniche",
Convegno "Prospettive per la valorizzazione dei prodotti
lattiero-caseari" 3 giugno 1992, Enemonzo, Italia
COLLABORATIONS
SCHOOLS
- Middle School A.
Ellero, Udine, Italy: Conference on "La conservazione domestica degli
alimenti", March 2011, March 23rd 2012 (2011- ongoing)
- High School C. Percoto, Udine, Italy:
collaboration for the Problem Solving "Perchè il latte crudo va
bollito?", March 12th 2012 (2012-
ongoing)
JOURNALS
"Welcome",
The best guide in FVG, magazine, (2004- ongoing)
COMPANIES
- Galdi, Italy:
project for the optimization of a strilization system (2002- ongoing)
- M.E.G.I.C PIZZA CIACOLADA: project on the
optimization of pizza dough (2006)
- Azienda Agricola IL
Pucino: project on the fermentation of fruit juices (2006)
- Legacoop, collaboration for the study of
yeast and lactic acid bacteria starter to produce bread (2008)
SCIENTIFIC PUBLICATIONS
Coauthor/author
of 234 papers: 117 papers in
national and international journals; 9
abstract in internazional journals; 8 book chapters.
Participation at
conferences: 62 Conferences (28 papers in proceedings, 34 abstract
in proceedings, and 49 posters)
PAPERS in JOURNALS
1) M. Dalla Rosa, M.
Manzano, S. Cherubin (1987) Monitoraggio per via gascromatografica dello
sviluppo fungino in prootti carnei. Industrie Alimentari, n.6, 545-549 ISSN: 0019-901X
2) M.
Manzano, A.
Dal Bo, A. Pitotti (1989) Effetto del lisozima su ceppi diversi di Leuconostoc oenos: indagine preliminare.
Annali di Microbiologia e Enzimologia, 39, 103-110 ISSN: 0003-4649
3) M.
Manzano, I. Sarais, M. Stecchini and G. Rondinini (1990) Etiology of Gas
Defects in montasio Cheese. Annali Microbiologia e Enzimologia, 40, 255-259 ISSN: 0003-4649
4) C.R.
Lerici, D. Barbanti, M. Manzano and S. Cherubin (1990) Early indicators
of chemical changes in Foods due to enzymic or non enzymic browning. Note 1:
Study on heat Treated Model System. Lebensmitten Wissenschaft u Technologie,
Switzerland, 23, 289-294 ISSN: 0023-6438
5) M. Manzano, G.
Rondinini, M.L. Stecchini, M. de Bertoldi (1991) Correlazioni fra microflora
del lattoinnesto e fenomeni alterativi nel formaggio Montasio da tavola. Annali
Microbiologia e Enzimologia, 41, 53-58 ISSN:
0003-4649
6) Manzano M., Citterio
B., Maifreni M., Comi G. (1992) Yersinia
enterocolitica e alimenti. Ristorazione collettiva. Catering, 6, 153, 42-48
ISSN: 1120-6039
7) Citterio B., Manzano M.,
Maifreni M., Comi G. (1992) Tossine naturali di prodotti ittici. Annali
Microbiologia ed Enzimologia, 42, 203-216 ISSN:
0003-4649
8) Romandini
P., Tallandini L., Beltramini M., Salvato B., Manzano M., de Bertoldi
M., Rocco G.P. (1992) Effects of copper and cadmium on growth, superoxide
dismutase and catalase activities in different yeast strains. Comparative
Biochemistry and Physiology, 103c, 2,255-262 ISSN: 0300-9629
9) Comi G., Citterio B., Manzano M., Cantoni C., de Bertoldi M. (1992) Bewertung
und charakterisierung der Micrococcaceae stamme in italienischen rohwursten,
Fleisch wirtschaft, 12, 1679-1683 ISSN: 0015-363X
10) M. Manzano, B. Citterio, G. Rondinini,
M. de Bertoldi (1992) Aspetti microbiologici del lattoinnesto naturale per la caseificazione
del formaggio Montasio, Annali Microbiologia, 42, 163-170 ISSN: 0003-4649
11) M. L. Stecchini, M. Manzano, and I.
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0168-1605
12)
M. Maifreni, M. Civilini, C. Domenis, M. Manzano,
R. Di Prima, G. Comi (1993) Microbiological quality of artisanal ice-cream.
Zbt. f. Hygiene 194, 553-570 ISSN: 0934-8859
13) Manzano M., Romandini
P., de Bertoldi M., BeltraminiM., Salvato B., Cozzani I.(1992) Interaction
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14) Maifreni M., Citterio B., Manzano
M., Comi G. (1993) Infezioni virali trasmesse da alimentiAnnali di
Microbiologia ed Enzimologia, 43, 181-193 ISSN:
0003-4649
15)
Marino M., Manzano M., Tami M., Maifreni M., Comi G.
(1993) Influenza dell'umidità sulla shelf-life di paste fresche e ripiene.
Tecnica molitoria, 1033-1047 ISSN: 0040-1862
16) Comi G.,
Manzano M., Citterio B., Bersani C., Cantoni C., de Bertoldi M.
(1993) Handwerklich und industriell hergestellte italienische salami. Fleisch Wirtschaft 73, 11, 1312-1318
ISSN: 0015-363X
17) Manzano
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Cadmium and Methanol as factor affecting the growth of Candida boidinii, Microbiologie, Aliments,
Nutrition, 11, 443-446 ISSN: 0759-0644
18) Comi G., Maifreni M.,
Citterio B., Manzano M., Bollani L. (1993)
Bacteriological quality of milk-shakes. Microbiologie, Aliments, Nutrition, 11,
37-42 ISSN: 0759-0644
19) M. Manzano, G.
Rondinini, B. Citterio, G. Comi (1994) HACCP, Applications in Catering
Industry. Microbiologie, Aliments, Nutrition, 12, 391-397,
ISSN: 0759-0644
20) B. Citterio, M. Manzano,
M. Maifreni, S. Amici, G. Comi (1994) Enumeration of Enterococci and group D Streptococci
in meat and cheese: enzymatic and toxigenic properties. Alpe
Adria Microbiology Journal, 28, 175-185 ISSN:
1121-9750
21) Duratti G., Maifreni M., Manzano
M., Cantoni C., Comi G. (1994) Igiene della lavorazione del
"Prosciutto di S. Daniele" Controlli microbiologici su materia prima,
attrezzature e ambientali. Ingegneria Alimentare 3, 15-21 ISSN: 0394-588X
22) M. Manzano, R.
Basso, C. Cantoni, G. Comi (1994) Campylobacter
jejuni e Campylobacter coli in
pollame del commercio. Archivio Veterinario Italiano 45, 1, 19-23 ISSN: 0004-0479
23) Sarais I.,Manzano M., de Bertoldi M., Romandini P., Beltramini
M., Salvato B., Rocco G.P. (1994) Adaptation of a Saccharomyces cerevisiae strain to high copper concentrations. BioMetals 7, 221-226 ISSN: 0966-0844
24) Citterio B., Manzano M., Maifreni M., Rondinini G. (1995) Some
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Lattiero Casearia 46 (1), 7-19 ISSN: 0390-6361
25) M.
Manzano, C. Pipan, G. Botta, G. Comi (1995) Polymerase Chain Reaction Assay
for Detection of Campylobacter coli and Campylobacter jejuni in poultry meat. Zentralblatt fur hygiene und umweltmedizin. 197, 370-386 ISSN: 0934-8859
26) M.
Manzano, B. Citterio, M. Maifreni, M. Paganessi, G. Comi (1995) Microbial
and sensory quality of vegetables for soup packaged in different atmosphere. Journal of Science Food
Agricolture, 67, 521-529 ISSN: 0022-5142
27) Comi G., Boschelle O., Conte
G., Manzano M. (1995) Lipolytische aktivitat aus rohwursten isolierter Micrococchaceae-staemme. Fleisch Wirtschaft, 1153-1160 ISSN: 0015-363X
28) Comi
G., Cocolin L., Ferroni P., Manzano M. (1995) Identificazione di Campylobacter jejuni e Campylobacter coli attraverso l’ impiego
di Polymerase Chain reaction. ArchivioVeterinario Italiano 46, 1, 1-13 ISSN: 0004-0479
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3) Lucilla Iacumin,
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Effect of Interaction between Yeast and Malolactic Bacteria during Simultaneous
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BOOK CHAPTERS
1) 2010: co-author of the chapter" Control of Listeria monocytogenes in San
Daniele Dry Cured Ham by Different Technologies" in "Detection
of Bacteria, Viruses, Parasites and Fungi, Bioterrorism
Prevention" Ed. Mariapia Viola
Magni, Springer, Published in Cooperation with NATO Public Diplomacy Division, 2010, ISBN: 9048185424
2) 2010: co-author
of the chapter “ Molecular Methods to Detect Bacillus cereus and Bacillus thuringiensis in Foods” in "Detection of Bacteria, Viruses, Parasites and
Fungi, Bioterrorism Prevention" Ed. Mariapia Viola Magni, Springer, Published in
Cooperation with NATO Public Diplomacy Division, 2010, ISBN: 9048185424
3) 2009: co-author
of the chapter “Brewer’s yeast strains and effects on beer
composition” in Beer in health and Disease prevention, Elsevier, ISBN: 978-0-12-373891-2
4) 2008: co-author
of the chapter “Molecular approaches to investigate the fermentation
dynamics and the spoilage process in beer production”, in “Molecular Techniques in the
Microbial Ecology of Fermented Foods, Ed. L. Cocolin and D. Ercolini, Springer, Seacaucus, NJ, USA, ISBN:
978-0-387-74519-0
5) 2007:
co-author of the chapter 8 “Birra”
in "La Microbiologia Applicata alle Industrie Alimentari”, L.S. Cocolin e
G. Comi, Ed. Aracne., ISBN:
978-88-548-1109-6
6) 2007: co-author
of the chapter "Prosciutto crudo e
microorganismi" in Tradizione e Cultura della tavola. Il prosciutto, un
alimento moderno di origine antica, Forum, ed. Universitaria, Udine
7) 2005:
co-author of the chapter 15 “Le
alterazioni microbiche dei vini”nel Libro “Microbiologia del Vino”, M.
Vincenzini, P. Romano, G.A.Farris, Casa Editrice Ambrosiana, Milano, Italia, ISBN: 978-8808-08761-4
8) 1991:
co-author
of the chapter "Sewage sludge and
agriculture waste hygienization through aerobic stabilization and composting".
In: Treatment and Use of Sewage Sludge and Liquid Agriculture Wastes.
CONFERENCES
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April 11-13th 2012, Manchester
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Manzano, F cecchini, M Vendrame, G Comi (2012) Optimization and lactic acid bacteria (LAB) characterization
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ABSTRACT IN PROCEEDINGS
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2) Manzano
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Effects of copper, cadmium and methanol on a Candida boidinii strain. In: 8 International Symposium on Yeasts.
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3) Manzano
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4) Manzano
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9) Manzano
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10) Manzano
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11) Manzano
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32) Iacumin L, Manzano
M, Vendrame M, Bovolenta S, Comi G (2010)
Microbial characterization of Pitina, a sausage-like produced in Friuli Region
(Italy). In: IAFP's Sixth European Symposium on Food Safety. Dublino, 9-11
Giugno 2010
33) Iacumin L, Manzano
M, Boscolo D, Bernardi C, Cattaneo P, Comi G (2010) Hygienic quality of cold-smoked salmon trout San Daniele, typical
product of Friuli Venezia Giulia region, Italy. In: Power of Microbes in
Industry and Environment. Malinska/Croatia, September 22-25
34) Iacumin L, Manzano
M, Brichese R, Comi G (2011) Staphylococcus spp. in fermented
sausages: variability due to the different pork breeds (Cinta Senese, Golan,
Mora Romagnola). In: 1st International Symposium on Fermented Meats.
Freising-Weihenstephan, 13-16 April 2011
35) Marisa
Manzano, (2013) Fiber Optic genosensor for detection of contaminating microflora.
NanoSensorPhotonics 2013 - A Retreat - Eilat, Israel, February, 8-13, 2013
36) Comi G., Manzano
M., iacumin L., (2013) Characterization of typical spoilages of cooked ham
and wurstel produced in Italy. Microbial spoilers in food 2013, p.57, , International
Congress Spoiler in Food, July 1-3th 2013, Quimper France
37) Vendrame M., Manzano M., Cecchini F., Comi G., Iacumin L. (2013) Use of
propidium monoazide (PMA) for the enumeration of viable Brettanomyces
bruxellensis in wine and beer by quantitative PCR, Microbial spoilers in food 2013, p.65, International Congress Spoiler
in Food, July 1-3th 2013, Quimper France
POSTERS
1) Romandini P., Beltramini M.,
Tallandini L., Manzano M., de Bertoldi
M., Rocco P., Salvato B., Cozzani I. (1990) In vivo
control and function of superoxide dismutase and catalase in Eukaryotic cells.
35° Congresso Nazionale Società Italiana di Biochimica (SIB), Bari, Minerva Biotecnologia,
vol. 2 pp. 453, Ed. Minerva Medica Torino,
Italia
2) M.
Manzano, I. Sarais, G. Comi and M.
de Bertoldi (1992) Effects of Copper, Cadmium and methanol on Candida
boidinii strains. ISY Eighth International Symposium on Yeasts, August
23-28 1992, Atlanta, Georgia, USA
3) M.
Manzano, P. Romandini, B. Citterio
and M. de Bertoldi (1992) SOD and Catalase Induction on Saccharomyces
cerevisiae strains by Heavy Metals and methanol, ISY Eighth International
Symposium on Yeasts, August 23-28 1992, Atlanta, Georgia, USA
4) M. Manzano, C. Pipan, G.
Comi e G. Botta ( 1993) Messa a punto di un metodo PCR
per l’identificazione di Campylobacter enterici. I Congresso Nazionale
della Società Italiana di Microbiologia Medica, Odontoiatrica e Clinica Pisa,
18-19 giugno 1993
5) M.
Manzano, I. Sarais, G. Comi, P.
Romandini, M. de Bertoldi (1993) Growth and fermentation of a Saccharomyces
cerevisiae strain in the presence of copper. ISSY 16, Metabolic
Compartimentation in Yeasts, August 23-26 1993, Arnhem, The Netherlands
6) G. Comi, M. Maifreni, M. Manzano, C. Cantoni and M. de Bertoldi
(1993) Fate of generation time of Zygosaccharomyces
rouxii in ice-cream bases with different activity water and food
preservative. ISSY 16, Metabolic Compartimentation in Yeasts, August 23-26
1993, Arnhem, The Netherlands
7) M.
Manzano, L. Cocolin, P. Ferroni, G. Comi (1995 )
Identificazione di Listeria monocytogenes e di altre Listeria species
tramite amplificazione del gene iap. 25° Congresso Nazionale Società
Italiana di Microbiologia, 27-30 Settembre 1995, Alghero, Italia
8) M. Manzano, M. Maifreni, I. Sarais, M.
de Bertoldi and G. Comi (1995) Effects of copper on karyotype of Saccharomyces
cerevisiae strains. 17th International Symposium on Yeasts,
Yeast growth and differentiation: biotechnological, biochemical and genetic
aspects, 27-31 August 1995, Edinburgh
9) M. Manzano, L. Cocolin,
C. Cantoni, G. Comi (1996) Impiego di PCR ed enzimi di restrizione per la sierotipizzazione
di Listeria monocytogenes isolata da alimenti, XV Convegno Scientifico,
Società Italiana si Microbiologia Generale e Biotecnologie Microbiche, 8-11
Settenmbre 1996, Abbadia S. Salvatore, (SI), Italia
10) G. Comi, M. Maifreni, M.
Manzano, L. Visintin and R. Zironi
(1996) Contribution of selected apiculate yeasts isolated
from grape and must to the aroma of cool climate “Recioto” wine. 4th
International Symposium on Cool Climate Viticulture and Enology, 17-20 July
1996, Rochester, New York, USA
11) M. Manzano, L. Cocolin, C. Cantoni, e G. Comi (1997)
Sierotipizzazione di Listeria monocytogenes attraverso l’amplificazione
del gene iap ed analisi SSCP (Single Strand Conformation Polymorphism).
3° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, CISETA, 11-12
Settembre 1997, Cernobbio, Como, Italia
12)
M.C. Nicoli, M. Manzano, M. Anese, C.R. Lerici (1997)
Shelf-life extension of ready to use fresh apple slices using different
combined techniques, Joint Workshop COST 914 and COST 915 projects “ Non
conventional methods for the control of post-harvest disease and
microbiological spoilage”, 9-11 October 1997, Bologna, Italy
13)
M. Manzano, L. Cocolin,
C. Cantoni, G. Comi (1997) Restriction fragment Lenght Polymorphism
(RFLP) per differenziare Salmonella typhimurium da altri sierotipi di
salmonella. 26° Congresso Nazionale della Società Italina di Microbilogia,
24-27 settembre 1997, Baveno (VB), Italia
14)
M. Manzano, L. Cocolin,
C. Cantoni and G. Comi (1997) Isolamento e identificazione di Listeria
monocytogenes tramite amplificazione genica e rilevazione colorimetrica in
micropiastra. A.B.I:A.N. “Alimenti, Nutrizione e Cosmetici: una esigenza di
qualità e salute nel futuro di una professione”, 21 giugno Milano, Italia
15) M.
Manzano, L. Cocolin, I. Sarais, M. de Bertoldi, and G. Comi (1997)
Comparison of mitochondrial DNA of a Saccharomyces cerevisiae strain
adapted or not to high copper concentrations. The Society for Experimental Biology, 7-11 April 1997,
Canterbury, UK
16) L.
Cocolin, M. Manzano, C. Cantoni and G. Comi (2000) Food
fermentations: innovative molecular biology methods to follow dynamic changes
of microbial populations in an ancient process. 2° Croatian Congress of
Microbiology with International Participation, 3-6 October 2000, Brijuni,
Croatia
17) L.
Cocolin, M. Manzano, S. Rebecca and G. Comi (2001) Molecular
biology methods as a tool for qualità control in wine fermentations.
Application of DGGE, RFLP and mtDNA-REA to continuous fermentation. ASEV, 52 Annual meeting, 28-30 June 2001,
San Diego (CA) USA
18) L. Cocolin, M.
Manzano, C. Cantoni, G. Comi (2001) Direct identification in food of
Listeria spp. by Polymerase Chain Reaction (PCR) and Denaturino Gradient Gel
Electrophoresis (DGGE) without the need of traditional isolation, 101st
General meeting ASM, 20-24 May 2001, Orlando, Florida
19) L. Cocolin, M. Manzano, C.
Cantoni, G. Comi (2001) Studio dell’evoluzione della flora microbica durante la
fermentazione di salami mediante l’impiego della tecnic elettroforetica DGGE (Denaturino
Gradient Gel Electrophoresis), 5° Congresso Italiano Scienza e Tecnologia degli
Alimenti, 13-14 Settembre 2001,
Cernobbio (CO), Italia
20) M.
Manzano, L. Cocolin, B. Longo, C. Cantoni, L. Iacumin and G. Comi (2002)
PCR-TGGE (Temperature Gradient Gel Electrophoresis) to assess differentiation
among enological Saccharomyces cerevisiae strains, Power of Microbes in
Industry and Environment, 7-9 June 2002, Opanja, Croatia
21) G.
Comi, V. Cerne, E. Rossi, L. Iacumin, L. Cocolin, M. Manzano and C, Cantoni
(2002) Growth dynamics of non-toxic Closteidium botulinum E and Clostridium
sporogenes in modified-atmosphere packaged and gluten-free bread. Food
Micro 2002, 18-23 August 2002,
Lillehammer, Norway
22) M. Manzano,
C. Giusto, L. Iacumin, C. Cantoni and G. Comi (2003) Rapid detection of Bacillus
cereus from foods by PCR analysis, FEMS Congress of European
Microbiologists, 29 June-3 July 2003, Ljubljana, Slovenia
23) M. Manzano, C.
Giusto, D. Medrala, C. Cantoni and G. Comi (2003) Optimization of DNA extraction
to detect B. cereus from food using PCR, First International Conference on
Advanced Analysis- Exploring Biological Systems in Food, 3-7 September 2003,
Olsztynm Poland
24) M. Manzano, L.
Cocolin, C. Giusto and G. Comi (2003) Differentiation of strains of Saccharomyces
cerevisiae sensu stricto using the PCR-DGGE techniques, 23rd International
Specialised Symposium on Yeasts, 26-29 August 2003, Budapest, Hungary
25) C.
Giusto, M. Manzano, G. Comi
(2004) Isolation and differentiation of Saccharomyces cerevisiae strains
from beer, Food Micro 2004, 12-16 September 2004, Portoroz, Slovenia
26) C.
Giusto, M. Manzano, L. Iacumin and G. Comi (2004) DGGE
differentiation of lactic acid bacteria isolated from dry yeasts, Third
Croatian Congress of Microbiology with International Participation, 4-7 October
2004, Porec, Croatia
27) G. Comi, M. Manzano,
L. Iacumin, R. Urso, C. Giusto, L. Cocolin (2005)
Impiego di tecniche biomolecolari per l’identificazione di patogeni da alimenti
refrigerati (tartufi, salsicce, pesci). Atti del Convegno finale del progetto
“Trattamento di prodotti freschi altamente deperibili per garantirne: qualità,
sicurezza e salubrità” Ariano Irpino (AV) 16-19 Marzo, 2005, pp. 183-186.
28) G. Comi, L. Iacumin, M.
Manzano, P. Cattaneo, L. Cocolin (2005)
I batteri quali causa di alterazione e rischio negli alimenti conservati
(salsicce fresche e pesci). Atti del Convegno finale del progetto “Trattamento
di prodotti freschi altamente deperibili per garantirne: qualità, sicurezza e
salubrità” Ariano Irpino (AV) 16-19 Marzo, 2005, pp. 55-63.
29) C. Giusto, M. Osualdini, G. Comi, L. Iacumin, C. Cantoni, M. Manzano (2006) Application of Radio Frequency technology for the microbial
inactivation. 20th International ICFMH Symposium Food
Micro 2006. Food safety and food biotechnology: diversity and global impact. Bologna, I, August 29, September 2, 2006.
Poster.
30) G. Comi, L. Iacumin, C. Giusto, M. Manzano (2006) Pericoli microbiologici e modalità attuabili per il loro
controllo negli alimenti. IV Convegno AISSA: “Qualità e sostenibilità delle
produzioni agrarie, alimentari e forestali”, 5-6 dicembre 2006- Mosciano
Sant’Angelo (TE)
31) C.
Giusto, M. Osualdini, L. Iacumin, G. Comi, M.
Manzano (2007) PCR-RE for
identification of Bacillus cereus
isolated from food products and humans and TTGE analyses for intra-specific
variability assessment. Food
Processing - Innovation - Nutrition - Healthy consumers. September 23-26,
Radenci, Slovenija.
32) L.
Iacumin, L. Chiesa, S. Panceri, M.
Manzano, C. Cantoni, G. Comi (2007)
Moulds and ochratoxin A in artisanal and industrial salami: methods to prevent
or to eliminate the presence. Power of microbes in industry and environment
2007. September 19-22, Zadar, Croatia.
33) G.
Comi, L. Iacumin, M. Manzano, C.
Giusto, M. Osualdini, C. Cantoni (2007)
Additive and Aw influence on Listeria
monocytogenes behaviour in dry-cured ham packaged both under vacuum and
under MAP conditions. Power of microbes in industry and environment 2007.
September 19-22, Zadar Croatia.
34) L. Iacumin, L.
Chiesa, S. Panseri, Cristian E.M. Bernardi, Sandro Ceccone, Marisa Manzano and Giuseppe Comi (2009) Hygienic, microbial and
physico-chemical characteristics of Fagagna, semi-hardcheese of Friuli region.
- “L’autenticità dei formaggi: dagli approcci
analitici alle politiche per la tutela di consumatori e produttori.” - 3 - 5
Settembre 2009- Avellino, Italia
35) G. Comi, M. Manzano,
L. Iacumin, M. Vendrame, A. Vason, E. Bocca (2009). Effect of interaction between yeast and malolactic bacteria
during simultaneous inoculation in must. ASEV 60th Annual Meeting. American
Journal of Enology and Viticultore, Napa, California, June, 23-26, pp. 92
36) Chiapolino K., Iacumin L., Boscolo D., Galeotti M., Manzano M., Galanetto S., Comi G. (2009) Indagine sulla presenza di muffe
in prosciuttifici e in prosciutti crudi di San Daniele, “Qualità e sicurezza
nella filiera del prosciutto",
Udine, 20 ottobre 2009
37)
Iacumin L., M. Manzano, D. Boscolo,
C. Bernardi, P. Cattaneo, G. Comi (2010) Hygienic quality of cold-smoked salmon
trout San Daniele, a typical product of Friuli Venezia Giulia region, Italy,
Power of microbes in Industry and Environment 2010, Malinska/Croatia, September
22-25, 2010
38) L. Iacumin, M. Manzano, M. Vendrame, S. Bovolenta, G. Comi (2010). Microbial Characterization of
Pitina, a Sausage-Like Produced in Friuli Region (Italy). Food Control, Dublin,
9-11 June 2010.
39) Comi G., Manzano M., Iacumin L., Use of different bio-protective cultures to
improve the quality of cooked meat product. Eurobiotechnology Congress, Istanbul, 28.09 - 1.10 2011
40) F. Cecchini, M. Manzano, R. S. Marks (2011) A fiber-optic genosensor for the
detection of Brettanomyces detection,
NanoSensorPhotonics, 5-9 November 2011, dead Sea, Israel
41) L. Iacumin, M. Manzano, R. Brichese, G. Comi (2011). Staphylococcus
spp. in fermented sausages: variability due to the different pork breeds (Cinta
Senese, Golan, Mora Romagnola). 1st Symposium on Fermented Meats. Technische
Universitat Munchen 85350 Freising-Weihenstephan, Germany. April 13-16, 2011.
42) Francesca Cecchini, Edo D’Agaro, Marisa Manzano (2011) Physiology
and genetics of candidate probiotic strains relevant to animal health and
production, Eurobiotechnology Congress, Istanbul, 28.09 - 1.10 2011
43)
Cecchini F., Fontanot M., Iacumin L., Comi G., Manzano M. (2012) Use of
molecular Techniques in Food Microbiology, Second joint Doctorate Summer School
on Nanotechnology, 2-5 Luglio 2012, Udine, Italia
44) F. Cecchini, L. Iacumin, M. Fontanot, P. Comuzzo,
G. Comi, M. Manzano (2012) Rapid detection of Brettanomyces
bruxellensis in wine and beer, International
Conference on Food Safety, Quality and Nutrition Greening The Foof Industy,
April 11-13th 2012, Manchester
45) M.
Vendrame, L. Iacumin, M. Manzano, G. Comi (2012).
Evaluation of expression level of mleA gene in Oenococcus oeni
under different experimental conditions. 34th South
African Society for Viticulture and Enology (SASEV) Conference, 14-16 November,
Groot Drakenstein, South Africa.
46) Iacumin L., Manzano M., Reale A., Rossi F., Brichese R., Comi G. (2012) Rapid molecular identification
of Lactobacillus casei group species
by use of real-time PCR and High-Resolution Melting (HRM) analysis, FoodMicro,
3-7 September 2012 Istanbul, Turkey
47) Giuseppe Comi, Marisa Manzano,
Lucilla Iacumin (2013) Bio-protective cultures to improve the shelf-life of hamburgers, European Biotechnology Congress, Bratislava, Slovakia 16 - 18 May
2013.
48) Comi G., M. Manzano,
L. Iacumin, Characterization of
typical spoilages of cooked ham
and wurstel produced in Italy, Microbial Spoilers in Food, July 1-3 2013, Quimper, France,
49) M. Vendrame, M. Manzano,
F. Cecchini, G. Comi, L. Iacumin (2013) Use of propidium monoazide (PMA) for the enumeration of viable Brettanomyces
bruxellensis in wine and beer by quantitative PCR. Proceedings of Int.
Congress Microbial Spoilers in Food held in Quimper, July 1th-3th, pp.65.
50) F.
Cecchini, L. Iacumin, M.
Fontanot, G. Comi, M. Manzano (2013). Brettanomyces bruxellensis: detection by molecular and optical
metods. FEMS 2013 5th Congress of European Microbiologists. Leipzig, Germany,
21-25 July.
1st and 2nd DEGREE THESIS
Tutor of 55 undergraduate and graduate students for thesis (1986- ongoing)
Supervisor of 3 Food Science PhD students (2002- ongoing)
MASTER THESIS
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
a.a. 1986-87
1 - Antonio
Tentori, Elaborato
scritto dal titolo: Relazioni di imbrunimento non enzimatico nel corso dei
trattamenti termici degli
alimenti: Studio su sistemi modello. Relatore. Prof. Carlo Raffaele lerici, Correlatore Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1987-88
2 - Antonella Dal Bo,
Elaborato scritto dal
titolo: Attività del lisozima sui Leuconostoc oenos : indagine
preliminare all’utilizzo nel controllo della fermentazione malolattica.
Relatore Prof. Anna Pitotti, Correlatore
Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1991-92
3 - Andrea Cisilino, Elaborato scritto dal titolo: Sviluppo e
caratterizzazione di lattobacilli isolati da salumi stagionati artigianalmente.
Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatore
Dott.ssa Marisa Manzano
4 - Viviana Caneva, Elaborato scritto dal titolo: Qualità
igienico-sanitaria di verdure per minestrone confezionate in diverse atmosfere
modificate. Relatore Prof. Giuseppe Comi,
Correlatore Dott.ssa Marisa Manzano
5 - Stefania Amici, Elaborato scritto dal titolo:
Enterococchi e Streptococchi del gruppo D in carni e formaggi. Relatore Prof.
Giuseppe Comi, Correlatore Dott.ssa
Marisa Manzano
a.a. 1992-93
6 - Roberto Basso, Elaborato scritto dal titolo: Campylobacter
enterici isolati da carni di pollo del commercio: valutazione ed ottimizzazione
di metodi analitici di isolamento, identificazione e patogenicità. Relatore
Prof. Giuseppe Comi, Correlatori Prof.
Giuseppe Botta, Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1993-94
7 - Luca Simone
Cocolin, Elaborato scritto
dal titolo: Ottimizzazione di una metodica PCR per l’isolamento ed
identificazione di Campylobacter enterici da carni di pollo del
commercio. Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatore
Dott.ssa Marisa Manzano
8 - Lorella Visintin, Elaborato scritto dal titolo: Studio
dei fattori di virulenza di campylobacter enterici isolati da alimenti su
tessuto colture. Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatori Prof. Giuseppe
Botta, Dott.ssa Marisa Manzano
9 - Loredana
Esposito, Elaborato scritto
dal titolo: Effetto del rame sulla produzione di sostanze azotate e sulla
quantità di amminoacidi in cellule di Saccharomyces cerevisiae. Relatore
Prof. Giuseppe Comi, Correlatori Prof. Lanfranco Conte, Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1994-95
10 - Mara Codogno,
Elaborato scritto dal
titolo: Isolamento e identificazione di Campylobacter jejuni e Campylobacter
coli tramite l’impiego combinato di Polymerase Chain Reaction ed enzimi di
restrizione. Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatore
Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1994-95
11 - Paolo Bertoia, Elaborato scritto dal titolo:
Correlazione tra fenotipo e genotipo di lieviti trattati con diverse
concentrazioni di rame. Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatore Dott.ssa Marisa Manzano, Dr. Ileana Sarais
a.a. 1995-96
12 - Diego Grassi,
Elaborato scritto dal titolo: Studio delle caratteristiche enologiche di
ceppi di Saccharomyces cerevisiae isolati da mosti del Friuli ( zona
D:O:C: Collio). Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatore Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1996-97
13 - Antonella
Boldrin, Elaborato
scritto dal titolo: Sviluppo di una metodica PCR (Polymerase Chain Reaction)
per la ricerca e l’identificazione di Salmonella spp. negli alimenti.
Relatore Prof. Giuseppe Comi, Correlatore
Dott.ssa Marisa Manzano
a.a. 1997-98
14 - Livia Cagnolini, Elaborato scritto dal titolo:
Valutazione della Shelf-Life microbiologica e Chimico-fisica di un estratto
concentrato di caffè. Relatori Prof.
Giuseppe Comi e Dott.ssa Marisa Manzano,
Correlatore Prof. Maria Cristina
Nicoli
a.a. 1998-99
15 - Maria Cumini,
Elaborato scritto dal
titolo: Ottimizzazione di una metodica per il dosaggio di piccole quantità di
amminoacidi in campioni biologici: applicazione allo studio della interazione
del rame con lo sviluppo dei lieviti. Relatori: Prof. Giuseppe Comi e Prof.
lanfranco Conte, correlatore Dott.ssa
Marisa Manzano
16 - Mara Lenardon,
Elaborato scritto dal
titolo: Valutazione dei parametri che influenzano l’alterazione microbiologica
del miele. Relatore Prof.
Giuseppe Comi, Correlatore Dott.ssa
Marisa Manzano
a.a. 1999-2000
17 - Benedetta Longo, Elaborato scritto dal titolo: Studio di
metodiche PCR-DGGE/TTGE per differenziare ceppi di Saccharomyces cerevisiae
ad uso enologico. Relatori Prof.
Giuseppe Comi e Dott.ssa Marisa Manzano,
Correlatore Dr. Luca Simone Cocolin
a.a. 2000-2001
18 - Alessandra
Maracchini, Elaborato
dal titolo: Formulazione e stabilizzazione di bevande di fantasia con proprietà
funzionali. Relatore: Prof. Marisa Cristina Nicoli, Correlatori Dott.ssa Marisa Manzano, Dr. Lara Marzocco, Dr. Marina
Munari
a.a. 2001-02
19 - Rosalinda Urso,
Elaborato dal titolo:
Valutazione dell’attività di lieviti secchi attivi e loro differenziazione
genomica attraverso le tecniche PCR/TGGE. Relatori Prof. Giuseppe Comi, Dott.ssa Marisa Manzano, Correlatore
Dr. Lucilla Iacumin
BIOLOGY SCIENCE, University of Trieste
a.a. 2001-02
20 - Cristina Giusto, Elaborato dal titolo: Impiego di metodi
di biologia molecolare e microbiologia classica per valutare la stabilità del
concentrato di caffè. Relatore prof. Lucilla Dolzani, Correlatori Prof. Giuseppe Comi e Dott.ssa Marisa Manzano
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
a.a. 2002-03
21 - Ingrid
Bartolomeoli, Elaborato
scritto dal titolo: Confronto tra diversi Saccharomyces cerevisiae impiegati
nei burrifici del Friuli Venezia Giulia. Relatore
Dott.ssa Marisa Manzano, Correlatore Dr. Cristina Giusto
a.a. 2003-04
22 - Carla Camerotto,
Elaborato scritto dal
titolo: Valutazione della sterilità di imballaggio ad uso alimentare con
metodiche classiche e molecolari. Relatore
Dott.ssa Marisa Manzano, Correlatore Dr. Cristina Giusto
a.a.
2004-05
23
- Romano Alessandra:
Elaborato scritto dal titolo: Influenza di lieviti diversi sul profilo
aromatico di birre di alta e bassa fermentazione; Relatori Prof.ssa Marisa Manzano, Dott. Stefano Buiatti;
correlatori Dott.ssa Cristina Giusto, Dott. Roberto Kratky
a.a.
2005-06
24
- Rosolen Virna:
Elaborato scritto dal titolo: Valutazione chimica e microbiologica della
fermentazione di succhi di frutta con Saccharomyces
cerevisiae; Relatore Prof.ssa Marisa
Manzano; correlatori Dott. Stefano Buiatti, Dott.ssa Cristina Giusto.
a.a. 2006-07
25 - Fardin Lisa: Elaborato scritto dal
titolo: Confronto tra la rifermentazione in bottiglia e la pastorizzazione di
una birra Lager; Relatori Prof.ssa
Marisa Manzano, Dott. Stefano Buiatti; correlatori Dott. Andrea Pavsler,
Dott.ssa Nerina Sebastianutto.
26 - Pizzolon Cristiano, Elaborato scritto dal
titolo: Confronto tra metodiche molecolari per la differenziazione di Saccharomyces spp. utilizzando DNA
nucleare e DNA mitocondriale; Relatore
Prof.ssa Marisa Manzano; correlatori Dott.ssa Cristina Giusto, Dott.ssa
Lucilla Iacumin.
a.a.
2007-08
27
-
Patthey Chiara, Elaborato scritto dal titolo: Metodi molecolari per
l’identificazione di microrganismi patogeni e non in Salmo trutta fari; Relatore
Prof.ssa Marisa Manzano; correlatore Dr. Cristina Giusto
QUALITY
CONTROL OF FOOD PRODUCTS
a.a.
2007-08
28 - De Fornasari Giulia, Elaborato scritto
dal titolo: Ottimizzazione di metodiche molecolari per lo studio del DNA
mitocondriale di lievito; Relatore
Prof.ssa Marisa Manzano; correlatore Dr.ssa Francesca Cecchini
29
-
Vendrame Marco, Elaborato scritto dal titolo Monitoraggio microbiologico e
ambientale nella produzione di una birra artigianale del Friuli Venezia Giulia;
Relatori Prof. Marisa Manzano e Dr.
Stefano Buiatti
VITICOLTURE
ENOLOGY and MARKETING
a.a.
2002-13
1) Andrea Toffoli, Elaborato
scritto dal titolo: Selezione di ceppi del genere Schizosaccharomyces per il controllo
biologico della fermentazione alcolica (Selección de cepas del género Schizosaccharomyces para el
control biológico de la fermentación alcohólica), Relatore Prof.ssa Marisa Manzano; correlatori Prof. Santiago
Benito Sáez and Prof. Fernando Calderón Fernández
BACHELOR
DEGREE
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
a.a. 2002-03
1 - Milena
Osualdini, scritto
dal titolo: Confronto tra metodiche di microbiologia classica e metodiche di
biologia molecolare nella ricerca di Bacillus cereus negli alimenti. Relatore Dott.ssa Marisa Manzano,
Correlatore Dr. Cristina Giusto
a.a. 2003-04
2 - Isabella
Polesel, Elaborato
scritto dal titolo: Monitoraggio di Bacillus cereus in ricotta e ripieni
per pasta farcita e sua identificazione tramite RE-PCR. Relatore Prof. Giuseppe
Comi, Correlatori Dott.ssa Marisa
Manzano e Dr. Cristina Giusto
3 - Alessandra
Donato, Elaborato scritto
dal titolo: Variabilità intraspecifica di Bacillus cereus e Bacillus
thuringiensis. Relatore Dott.ssa
Marisa Manzano, Correlatori Dr. Cristina Giusto e Dr. Lucilla Iacumin
a.a.
2004-05
4
- Mazzolini Irene:
Elaborato scritto dal titolo: Determinazione del gene hblA per l’emolisina in
ceppi di Bacillus cereus e Bacillus thuringiensis e sua
espressione; Relatore Prof.ssa Marisa
Manzano; correlatori Dott.ssa Cristina Giusto, Dott.ssa Lucilla Iacumin.
5
- de Fornasari Giulia:
Elaborato scritto dal titolo: Ricerca del gene nhe in Bacillus cereus
group; Relatore Prof.ssa Marisa Manzano;
correlatore Dott.ssa Lucilla Iacumin.
6
- Patthey Chiara:
Elaborato scritto dal titolo: Ricerca del gene bcet in Bacillus
cereus group; Relatore Prof.ssa
Marisa Manzano; correlatore Dott.ssa Cristina Giusto.
7
- Vendrame Marco:
Elaborato scritto dal titolo: Ottimizzazione delle condizioni di estrazione del
DNA mitocondriale da lieviti; Relatore
Prof.ssa Marisa Manzano; correlatore Dott.ssa Cristina Giusto.
8
- Osualdini Milena Elaborato scritto dal titolo: Valutazione di nuove
tecniche da impiegare nella produzione del prosciutto crudo ai fini di
migliorarne le caratteristiche igienico-sanitarie. Relatore prof. G. Comi, Correlatore
Prof. Marisa Manzano
a.a.
2005-06
9
- Piani Cristina:
Elaborato scritto dal titolo: Isolamento e caratterizzazione molecolare di
lieviti ad uso birrario; Relatore
Prof.ssa Marisa Manzano; correlatore Dott.ssa Cristina Giusto
a.a. 2006-07
10
- Barp Laura: Elaborato
scritto dal titolo: Ricerca di Staphylococcus
aureus in alimenti e valutazione del parametro ripetibilità; Relatore Prof.ssa Marisa Manzano;
correlatore Dott.ssa Anna Favero.
11 - Passaghe Luca: Elaborato scritto dal
titolo: Effetto di pre-trattamenti sulla formazione di acrilammide in patate
fritte; Relatori Prof.ssa Monica
Anese, Prof.ssa
Marisa Manzano, Prof.ssa Maria Cristina
Nicoli.
12 - Casagrande Margherita: Elaborato scritto
dal titolo: Utilizzo di PCR-DGGE per la caratterizzazione della flora microbica
di intestini di Salmo trutta fario; Relatore Prof.ssa Marisa Manzano; correlatore Dott.ssa Cristina Giusto
a.a.
2007-08
13 - Scolaro Marianna, Elaborato scritto dal titolo: Analisi da mosto a vino di un
uvaggio mediante tecniche di microbiologia classica e molecolare; Relatore Prof.ssa Marisa Manzano;
correlatore Dott.ssa Milena Osualdini.
a.a.
2009-2010
14 - Giovanna Magnani, Elaborato
scritto dal titolo: Ottimizzazione di metodiche molecolari per lo studio del DNA
mitocondriale di lievito, Relatore Prof.ssa Marisa Manzano, correlatore Dr.ssa Francesca Cecchini
a.a.
2010-2011
15 -
Sharina Carol, Elaborato scritto dal titolo: Confronto tra dot-blot e PCR per
l'identificazione di Brettanomyces
bruxellensis in vino e birra. Relatore: Prof.ssa Marisa Manzano, correlatore: PhD Francesca
Cecchini
a.a.
2011-2012
16
-
Stefania Concina, Elaborato scritto dal titolo: Ricerca e identificazione di Campylobacter spp. in prodotti avicoli. Relatore Prof.ssa Marisa Manzano, correlatore:
Dott Marco Fontanot
17 - Elena
Beltrame, Elaborato scritto dal titolo: Confronto tra DNA polimerasi impiegate nell'
emulsion PCR per la ricerca di Campylobacter.
Relatore Prof.ssa Marisa Manzano, correlatore:
PhD Francesca Cecchini
VITICULTURE AND ENOLOGY
a.a. 2002-03
1 - Nicola Grando,
Elaborato scritto dal
titolo: Importanza dei lieviti secchi attivi nella fermentazione alcolica. Relatore Dr.
Marisa Manzano, Correlatore
Dr. Cristina Giusto
a.a. 2004-05
2 - Corazza Andrea:
Elaborato scritto dal titolo: Valutazione delle caratteristiche chimiche e
sensoriali di birre ottenute da lieviti
enologici e
birrari. Relatori: Prof. Marisa Manzano,
Dr. Stefano Buiatti, correlatore Dr. Roberto Kratky
3
- Bozza Elisa: Elaborato
scritto dal titolo: Adattamento del metabolismo fermentativo del lievito Saccharomyces cerevisiae in ambienti ad
elevata concentrazione iniziale di solidi solubili. Un caso studiato: Icewine
Canadese. Relatore Prof.ssa Marisa
Manzano; correlatore Dott.ssa D.L Inglis.
a.a. 2008-09
4
- Krenar Gozdhari, Elaborato scritto dal titolo: Valutazione del metabolismo
di Saccharomyces bayanus nella fermentazione di mosti con alte
concentrazioni zuccherine, Relatori Prof.ssa
Marisa Manzano e Prof. Roberto Zironi
a.a.
2009-2010
5 - Rinaldo Turus,
Elaborato scritto dal titolo: Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus) in mosto di Picolit: valutazione
del processo fermentativo. Relatore: Prof.ssa Marisa Manzano; correlatori: Dott. Piergiorgio Comuzzo,
Dott. Marco Fontanot
a.a.
2010-2011
6 -
Michele Bona, Elaborato scritto dal titolo: Metodi convenzionali e molecolari per la
ricerca di Brettanomyces bruxellensis in vino. Relatore Prof.ssa Marisa Manzano, correlatore:
PhD Francesca Cecchini
a.a.
2012-2013
7 - Dario
Michele, Elaborato scritto dal titolo: Relatore Prof.ssa
Marisa Manzano, correlatore: PhD Francesca Cecchini
8 - Andrea Betto,
Elaborato
scritto dal titolo: Caratterizzazione
microbiologica di
uva e
vino Primitivo.
Relatore
Prof.ssa Marisa Manzano, correlatore:
PhD Francesca Cecchini
a.a.
2013-2014
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Università degli Studi di Udine
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